Joachim Koerper

Joachim Koerper é considerado um dos melhores cozinheiros da Península Ibérica. Em 2002 o restaurante que então tinha foi considerado o melhor de Espanha pelo conceituado guia Gourmetour. Joachim pratica uma cozinha de mercado e de estação, pois aproveita os ingredientes frescos disponíveis em cada dia, em cada época do ano. É uma cozinha de sentidos, pois não se limita a explorar o paladar, pondo também à prova a vista e o olfacto. É uma cozinha de carinho, pois tudo é feito com paciência e dedicação, desde os molhos aos caldos. É uma cozinha elaborada, estética, que não pretende apenas alimentar, mas antes visa proporcionar experiências gastronómicas memoráveis.

Joachim Koerper trabalhou em restaurantes tão prestigiosos como L´Ambroisie, dirigido por Bernard Pacaud (três estrelas Michelin) de Paris; Moulin de Mougins, dirigido pelo Chefe Roger Verge na costa Francesa (três estrelas Michelin nessa altura); Guy Savoy Paris (duas estrelas Michelin); Hosteleria du Cerf, em Marlenheim, dirigido por Robert Husser (duas estrelas Michelin); Au Chapon Fin, em Thoissey, dirigido por M. Gilbert Broyer (duas estrelas Michelin).

Joachim Koerper chefia a cozinha do restaurante Eleven, em Lisboa.


Vítor Sobral

Vitor Sobral, sendo uma das maiores referências da gastronomia Portuguesa contemporânea, é também um profundo conhecedor das tradições culinárias do nosso país, que são na realidade a base da sua cozinha. O seu percurso formativo levou-o a locais tão prestigiados como a Escola LeNôtre, a Escola Superior de Pastelaria de Lyon e a Alain Ducasse Formation.

Ao longo da sua carreira Vitor Sobral chefiou as cozinhas do Café Café, do Alcântara Café e do Clube de Golfe da Bela Vista, tendo sido considerado em 1999 o “Chefe do Ano” pela Academia Portuguesa de Gastronomia, o mais importante prémio de cozinha de Portugal. É actualmente o consultor gastronómico da TAP.

Vítor Sobral chefia a cozinha do restaurante Terreiro do Paço, em Lisboa.


Albano Lourenço

Albano Lourenço, Chefe Executivo da Quinta das Lágrimas, é um perfeito exemplo de amor pela arte gastronómica. Natural de Coimbra, Albano cedo rumou ao Algarve, onde ganhou experiência cozinhando em alguns dos melhores restaurantes de Portugal, nomeadamente o Ermitage e o São Gabriel (ambos com uma estrela Michelin). Neste último, Albano Lourenço contribuiu decisivamente para a obtenção da estrela Michelin enquanto Chefe Assistente e mais tarde Chefe Executivo.

Saudoso da terra onde nasceu, Albano regressou às Beiras para chefiar o projecto gastronómico da Quinta das Lágrimas. A sua motivação é a de fazer da cidade dos Amores e dos Doutores uma referência gastronómica em Portugal. Para tal conta com a sua criatividade, com uma equipa de jovens certezas, com uma aposta nos melhores ingredientes (alguns produzidos biologicamente na Quinta) e com os trezentos anos de tradição culinária da Quinta das Lágrimas.

Albano Lourenço chefia a cozinha do restaurante Arcadas, na Quinta das Lágrimas.